هویج دارای ویتامین A بسیار زیادی است، همچنین کالری زیادی ندارد. زمانیکه هویج را می پزیم باعث آزاد سازی کاروتنوئید آن میشود که وظیفه اش جذب ویتامین A است . این سوپکالری کمی دارد و در عین کم کالری بودن غذای مقوی است حتما بپزید مواد اولیه: 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون یک عدد پیاز زرد، که ریز خرد شده باشد یک حبه سیر، خرد شده 2.5 سانت زنجبیل تازه، پوست کنده و خرد شده 900 گرم هویج تازه، پوست کنده و خرد شده یک برگ آویشن تازه سه چهارم قاشق چای خوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه 2 فنجان آب هویج طبیعی ( یا آب سیب یا پرتقال ) یک سوم فنجان ماست کم چرب ساده 2 قاشق غذا خوری گشنیز خرد شده، برای چاشنی زدن دو قاشق غذا خوری دانه آفتابگردان برای چاشنی زدن ( اختیاری ) روش پخت: دو قاشق روغن زیتون را به یک ماهی تابه ی متوسط که روی حرارت متوسط گذاشتید اضافه کنید. پیاز را اضفه کنید و تا زمانی که نازک شوند بپزید (6 تا 8 دقیقه ). سیر و زنجبیل را اضافه کنید تا زمانی که معطر شوند بپزید ( یک دقیقه ). هویج، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و به اندازه ای که آنها را بپوشاند آب بریزید، و سوپ را بجوشانید. روی ظرف پخت را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید بجوشد تا زمانی که سبزیجات لطیف شوند ( حدود 30 دقیقه ). اجازه دهید به آرامی سرد شود. آویشن ها را دور بیندازید. با مخلوط کن ترکیب هویج را تبدیل به پوره کنید، تا زمانی که ترکیب کامل صاف شود ادامه دهید ( حدود سه دقیقه ). آب میوه ی تازه را اضافه کنید. سپس سوپ را روی حرارت کم به آرامی دوباره گرم کنید. قبل از سرو سوپ را برای سنجیدن مقدار نمک و فلفل تست کنید. دو قاشق باقی مانده ی روغن زیتون را اضافه کنید. سوپ را در 4 کاسه بریزید، و به هر کدام با ماست، گشنیز و دانه های آفتابگردان چاشنی بزنید. سوپ را گرم سرو کنید. اطلاعات تغذیه ای: از ویژگی های این غذا بدون گوشت بودن آن است که مطلوب گیاه خواران است. همچنین این سوپ کلسترول پایینی دارد که آن را تبدیل به غذایی سالم کرده. موادی که گفته شد برای 8 وعده در نظر گرفته شده است. هر وعده شامل یک فنجان سوپ است ( 250 میلی لیتر ). کالری در یک وعده: 143 چربی در هر وعده: 7.3 گرم چربی اشباع در هر وعده: 1.1 گرم چربی غیر اشباع در هر وعده: 5 گرم چربی دارای حلقه های اشباع در هر وعده: 0.9 گرم پروتئین در هر وعده: 2 گرم کربوهیدرات در هر وعده: 19 گرم فیبر در هر وعده: 4 گرم کلسترول در هر وعده: 1 میلی گرم آهن در هر وعده: 1 میلی گرم سدیم در هر وعده: 343 میلی گرم کلسیم در هر وعده: 75 میلی گرم
