مواد لازم : تخم مرغ 2 عدد ماست نصف فنجان روغن جامد یک قاشق سوپخوری بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری آرد به مقدار کافی طرز تهیه: در ظرف گودی ماست و تخم مرغ و بیکینگ پودر را خوب به هم می زنیم و روغن را اضافه کرده و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یک دستی تهیه شود. سپس آن را چند قسمت کرده و چانه می گیریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم تا سطح خمیر خشک نشود و جا بیفتد. بعد از یکی دو ساعت هر یک از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر 2 میلی متر پهن کرده و با قالب گردی خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یک طرف دایره را جمع کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم . سپس روی آنها پودر قند می پاشیم یا در صورت دلخواه در شربت زولبیا می اندازیم و در ظرف می چینیم. نکاتی در مورد تهیه گوشفیل: 1- در صورتی که بخواهید روی گوشفیل پودر شکر بپاشید، در این صورت قطر خمیر را کمی نازک تر کنید. 2- گوشفیل را می توانیم به شکلهای، مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم. 3- اگر روغن گوشفیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد کرد. 4- اگر شربت رقیق باشد، گوشفیل زود نرم و بیات می شود.
