نرگسی شبیه كوكو است با این تفاوت كه آن را هم نمی زنیم. چنان چه دقت كرده اید لوبیای سبز تازه به بازار آمده است گرچه از نوبرانه آن كمی گذشته اما شما می توانید همین امشب اعضای خانواده را به خوردن نرگسی لوبیا سبز دعوت كنید. این غذا ایرانی و مدت زمان پخت آن فقط ۲۰ دقیقه است. ● مواد لازم: ▪ لوبیا سبز: نیم كیلو، ▪ پیاز متوسط: ۲ عدد، تخم مرغ: ۴ عدد، ▪ جوش شیرین: یك قاشق مرباخوری، ▪ روغن: ۱۵۰ گرم. ● شیوه پخت: سروته لوبیا را می گیریم و نازك خلال می كنیم. و در آب جوش می ریزیم. بعد از دو یا سه دقیقه جوش شیرین و نمك را اضافه می كنیم. سپس لوبیا پخته را در صافی می ریزیم تا آب آن كاملا گرفته شود. پیاز را نیز خلال كرده تا حد طلایی شدن در روغن سرخ می كنیم. پیاز را سپس با لوبیا روی حرارت می گذاریم تا آب آن كاملا كشیده شود. پس از آن با پشت قاشق لوبیا را صاف می كنیم و تخم مرغ ها را منظم روی آن می شكنیم و كمی نمك و فلفل به آن ها می زنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و در آن را می بندیم. كافی است فقط سفیده تخم مرغ ها بسته شود. نرگسی آماده است آن را در دیس بكشید.
