▪ رعایت نظافت و پاکیزگی دستهای خود را پیش از دست زدن به مواد غذایی و در طول آماده سازی آن به دقت بشوئید. پس از استفاده از سرویس بهداشتی دستهای خود را بشوئید. تمامی سطوح آشپزخانه و وسائلی که در تماس با مواد غذایی هستند را به دقت شسته و تمیز نمائید. آشپزخانه (و محل طبخ و آماده سازی غذا) را از دسترسی حشرات، حیوانات خانگی و دیگر حیوانات دور نگه دارید. ▪ جدا نگه داشتن مواد غذایی خام و پخته شده گوشت خام، ماکیان و مواد غذایی دریایی خام را از دیگر مواد غذایی دور نگه دارید. وسائل آشپزی مانند چاقو و تخته گوشت بری که در تماس با مواد غذایی خام می باشد، را برای غذاهای پخته استفاده نکنید. مواد غذایی را در ظرف گذاشته و در داخل یخچال قرار دهید، دقت کنید که مواد غذایی خام و پخته در یک ظرف قرار نگیرند. ▪ پخت کامل غذا مواد غذایی به خصوص گوشت، ماکیان، تخم مرغ و مواد غذایی دریایی را به طور کامل بپزید. غذاهایی مانند سوپ و خورشت را به طور کامل جوشانده و مطمئن شوید که دمای آن از ۷۰ درجه سانتیگراد گذشته است. از صورتی نبودن و شفاف بودن آب گوشت و مرغ اطمینان حاصل نمایید. برای تعیین دمای غذا از دماسنج استفاده کنید. در صورت استفاده مجدد از غذاهای پخته، آنها را به طور کامل دوباره گرم کنید. ▪ غذا را در درجه حرارت مناسب قرار دهید. مواد غذایی پخته شده را در بیرون از یخچال برای بیش از ۲ ساعت قرار ندهید. در اسرع وقت مواد غذایی پخته شده و غذاهایی که زود فاسد می شوند، را در یخچال قرار دهید. مواد غذایی پخته شده را پیش از مصرف کاملاً داغ (بیش از ۶۰ درجه) کنید. مواد غذایی را برای مدت طولانی حتی در فریزر نگهداری ننمائید. مواد غذایی یخ زده (فریز شده) را در دمای اتاق گرم ننمائید. ▪ از آب آشامیدنی و مواد غذایی خام سالم استفاده نمائید. از آب آشامیدنی سالم و لوله کشی استفاده نمائید. از دستفروش های دوره گرد مواد غذایی را خریداری نکنید. در هنگام استفاده از شیر آن را خوب بجوشانید. میوه ها و سبزیجات به ویژه اگر به صورت خام مصرف می شود را به دقت بشویید. (۴ مرحله رعایت شود). از مواد غذایی که تاریخ مصرف آنها گذشته به هیچ وجه استفاده ننمایید.
