اینچیلادا نان ذرت مکزیکی است که اطراف آن با سس فلفل قزمز پر شده است آماده سازی : 30 دقیقه پخت : 30 دقیقه مواد لازم جهت تهیه مرغ آنچیلادا برای 8 نفر : سینه مرغ نصف شده بدون پوست و استخوان 4 عدد پیاز خرد شده 1 عدد خامه ترش 1/2 پیمانه پنیر چدار خرد شده 1 پیمانه جعفری خرد شده 1 قاشق غذا خوری سبزی معطر 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه و فلفل سفید 1/2 قاشق چای خوری نمک 1/2 قاشق چای خوری سس گوجه فرنگی 400 گرم آب 1/2 پیمانه پودر فلفل قرمز 1/2 قاشق غذا خوری فلفل سبز خرد شده 1/3 قاشق غذا خوری سیر خرد شده یک حبه نان تورتيلا مكزيكى آماده یا نان ذرت 8 عدد سس تاکو 1 عدد طرز تهیه : 1- فر را از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت ( 175 درجه سانتی گراد) گرم کنید 2- مرغ ها را در محیط یک دیگ نچسب با حرارت متوسط تا زمانی که دیگر آب مرغ تمام شود و گوشت صورتی نباشد بپزید ، سپس چربی های اضافی را خالی کنید بعد از آن مرغ ها را به شکل مکعب دربیاورید و دوباره در دیگ قرار دهید . سپس پیاز ، خامه ترش ، پنیر چدار ، جعفری ، پونه کوهی و فلفل سیاه سفید را اضافه کنید و تا زمانی که پنیر ذوب شود حرارت بدید . نمک، سس گوجه، آب، پودر چیلی و فلفل سبز و سیر را هم بزنید. 3- مقداری از مخلوط را در نان ذرت مکزیکی (یا هر نان ذرتی که در دسترس دارید) رول کنید و آنها را در ظرف پختی به اندازه بزرگ بچینید سپس روی آنها را با سس تاکو و 4/3 فنجان پنیر چدار پوشش بدید . بعد از این کار اون ها رو در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بدون روکش و پوششی بپزید . قبل از سرو کردن اجازه دهید غذا 10 دقیقه خنک شود.
