املت چینی پر از سبزیجات سالم و کمی فلفل است. املت غذای خوشمزه ای است و اگر وقت کمی دارید، در کمترین زمان می توانید آن را بپزید و لذت ببرید. مواد لازم : لوبیا سبز 50 گرم جوانه گندم یا سویا 50 گرم پیاز سبز، خرد شده 1 عدد فلفل چیلی قرمز، خرده شده 1 عدد زنجبیل، رنده شده یک تکه سیر، له شده 1 حبه تخم مرغ 4 عدد روغن زیتون به مقدار لازم روش پخت: 1. لوبیاسبز ها را در کاسه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید 3 دقیقه بماند و سپس آب آنها را بگیرید. بعد زیر آب سرد آنها را آبکشی کنید. 2. لوبیاسبز، جوانه ها، پیاز و فلفل ها را در کاسه ای مخلوط کنید. 3. زنجبیل، سیر و یک قاشق غذاخوری آب داغ را ظرفی مخلوط کنید. 4. تخم مرغ ها را با 2 قاشق غذاخوری آب سرد در کاسه ای بزنید و به آن فلفل سیاه بزنید. 5. یک ماهیتابه چینی را روی شعله متوسط داغ کنید. روغن بریزید و نیمی از مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. حدود 30 ثانیه آن را حرارت دهید تا سفت شود. سپس املت را در بشقابی بگذارید و روی آن درپوش بگذارید تا گرم بماند. همین کار را برای بقیه مخلوط تخم مرغ انجام دهید. 6. مخلوط لوبیاسبز را روی هر نیمه املت بریزید. سپس آنها را از وسط تا بزنید تا مواد داخل آنها بیرون نریزید. روی آنها سس بریزید و سرو کنید.
