رشته ختایی خامه ای در طرح کلاه

شروع موضوع توسط Nazanin ‏8/10/15 در انجمن شیرینی پزی

  1. Nazanin

    Nazanin Moderator عضو کادر مدیریت

    ارسال ها:
    16,244
    تشکر شده:
    60
    امتیاز دستاورد:
    38
    e1c97a62685e378a5ecce4da16313b83.jpg

    مواد لازم:

    رشته ختایی 300 گرم

    کره 100 گرم

    روغن مایع نصف استکان

    کرم:

    شیر 2.5 لیوان

    آرد 2 قاشق

    نشاسته 1 قاشق

    شکر استکان

    وانیل 1 پاکت

    شربت:

    شکر 1 لیوان

    آب 1 استکان

    لیمو 1 حلقه

    0c43e27da00450cfc0037227b1010696.jpg

    طرز تهیه:

    برای درست کردن کرم شیر را در قابلمه ریخته سپس آرد و نشاسته و شکر و وانیل را می ریزیم و با همزن دستی هم می زنیم و در حرارت می گذاریم تا به قوام بیاید و بجوشد سپس از حرارت بر می داریم و می گذاریم سرد شود

    شربت:

    شکر و آب و آبلیمو را در قابلمه می جوشانیم تا قوام بیاید وقتی جوشید 2-3 دقیقه دیگر جوشانده از حرارت بر می داریم و می گذاریم سرد شود.

    در ظرفی رشته ختایی را ریخته و کره ذوب شده و سرد شده و روغن مایع را می ریزیم و رشته ختایی ها ر با روغن ها خوب مخلوط میکنیم و لوله های فلزی را با روغن مایع چرب کرده و دور آن می پیچیم و در سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم و در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم تا بپزد وقتی از فر در آوردیم می گذاریم سرد شود و لوله فلزی را در آورده و کرم را داخل کیسه یا قیف ریخته و د اخلش می ریزیم و در ظرف می چینیم رویش شربت سرد شده با قاشق می ریزیم روی کرم هم پودر پسته می ریزیم

    c3be730b434d3c442253bbfb5eedeed7.jpg